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El padre del propietario de una panadería cerrada en Williamsburg convirtió el espacio vacío en el restaurante de mariscos de sus sueños.
«Algo muy básico, pero puedes saborear comida real, muy saludable, muy fresca. Es decir, puedes saborear la diferencia», afirma.
Después de trabajar en el negocio de restaurantes durante 30 años, Lam decidió jubilarse después de que la panadería «Kitsby» de su hija Amy cerrara el año pasado.
«Dije: ‘Es un desperdicio, es un lugar tan hermoso’. Le dije: ‘Si te apetece, ¿intentaré gestionarlo como un restaurante?'», recuerda.
Lam planea mantener el menú simple, centrándose en langosta, costillas y linguini, rindiendo homenaje a uno de los restaurantes en los que trabajó.
«Elegí estos tres productos como protagonistas. Creo que se pueden cocinar mariscos frescos de forma muy sencilla. Sólo hay que cocinarlos al vapor. Deberías conseguir lo que quieras», dice Lam.
Aunque lanzar un nuevo negocio tiene sus desafíos, Lam espera que su visión atraiga al público adecuado.
«El primer día de nuestra inauguración, me senté aquí durante cuatro horas y ni un solo invitado. El segundo día teníamos una mesa. El tercer día tuvimos una mesa y media. Así que ha sido muy lento, pero muy constante», dijo. dicho. dice
Steamers todavía está en su etapa de apertura suave, con especiales semanales como patas de cangrejo de las nieves y pasta con mariscos por solo $24.
Lam planea realizar la gran inauguración del restaurante el próximo mes.
