Cómo Scout cultiva mariscos enlatados por Charlotte Langley

Desde su lanzamiento en 2020, Scout Home ha atraído tanto a chefs locales como a restauradores. La marca de mariscos y latas artesanales es una creación de la chef y cofundadora nativa de la Isla del Príncipe Eduardo, Charlotte Langley, inspirada en las tradiciones pesqueras costeras. El año pasado, la empresa recaudó 3,5 millones de dólares en financiación y hoy vende sus productos artesanales en más de 4.000 tiendas en todo Canadá, y los recientes acuerdos de distribución nacional en EE. UU. con Loblaws y Whole Foods garantizan que Scout seguirá obteniendo grandes ganancias. Se estima que el mercado de productos del mar enlatados alcanzará un valor de 27 mil millones de dólares en los próximos dos años.

Título: Director culinario, explorador

Grado: Diploma en Artes Culinarias, Instituto Culinario de Canadá

Edad: 39

De: Summerside, Pensilvania

Actualmente reside en: Condado de Prince Edward, Ontario.

Cuando era niño, pensé que crecería para: ¡Un montón de cosas! Siempre he tenido grandes ambiciones y cuando era niño me incliné por el arte, la música y el teatro.

Mis recuerdos favoritos de la infancia son: Corriendo por la playa de PEI, buscando cristales de mar, el olor a hierba dulce ondeando en el viento y el sabor del agua salada en mis labios. Esos recuerdos inspiraron mi pasión por la conservación marina. Hoy en día, cuando vuelvo a mi casa en PEI, visito a menudo Brackley o Chelton Beach.

La mayor conclusión de mi educación es: Lo que pongas en él saldrá de él. Destaqué porque sentí la necesidad de demostrar mi valía, debido a la naturaleza competitiva del programa y mis inseguridades personales. Me motivó a trabajar duro, dominar mi oficio y demostrar que tenía las habilidades y la determinación para triunfar.

Mi primer trabajo fue: Generación XX Presidente de un parque de patinaje en Summerside cuando tenía 13 años. Organicé eventos para recaudar fondos y obtuve $75,000 de empresas locales para mantener y ampliar el parque.

Mi mentor más influyente: Uno de mis jefes era el chef Robert Belcham en el restaurante C, un restaurante de mariscos sustentable (ahora cerrado) en Vancouver, donde tuve una colocación cooperativa durante mi primer y segundo año de escuela. Fue un poco duro conmigo porque quería calidad y yo estaba bastante verde. Sus exigencias y altos estándares me hicieron trabajar más duro. Se convirtió en un muy buen amigo.

Algo que realmente necesita cambiar en mi industria es: Seguridad psicológica en el lugar de trabajo. La industria alimentaria es absolutamente brutal. Hay muchas horas, salarios bajos y una lucha constante por la perfección.
Puede abrumar incluso a las personas más apasionadas. También hay desigualdad de género. Necesitamos hacer más para garantizar que las mujeres tengan un salario justo y estándares iguales, incluido el tiempo libre por dolores menstruales y embarazo.

“Se necesita tiempo, más de lo que piensas. Ten paciencia, sé amable contigo mismo y confía en el proceso.

Lo que me motiva es: Mi optimismo inquebrantable. Me levanto de la cama porque quiero resolver problemas que me apasionan.

Si no hiciera esto, sería: Actuaciones como teatro, cine, televisión o quizás comedia stand-up. Siempre me ha encantado actuar y actuar, por eso soy buena cocinera. Puedo hospedar y entretener a la gente. (Véame cantando en la ducha o en el auto en cualquier momento).

Cuando necesito inspiración: Recargo mis baterías personales pasando tiempo con la gente
Me encanta tomarme tiempo para relajarme y pensar. También soy un gran admirador del baño de burbujas.

El mayor error sobre ser emprendedor es: Que puedes trabajar en ti mismo. Claro, eres tu propio jefe, pero sigues trabajando para y con otras personas. Accionistas, socios, colegas, bancos, capitalistas de riesgo, ángeles: todos ellos me hacen responsable.

El consejo que siempre doy a los demás es: Se necesita tiempo, más del que cree. Ten paciencia, sé amable contigo mismo y confía en el proceso. Me encontré con Scout por primera vez en 2014, pero no llegó al mercado comercial hasta 2020. Esos años estuvieron llenos de amplia planificación, desarrollo de productos, investigación de mercado y superación de diversos obstáculos para finalmente hacer realidad la visión de los productos del mar sostenibles. Marca.

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Antes de jubilarme, realmente quiero: Ampliar nuestras líneas de productos, ingresar a nuevos mercados e innovar dentro de la industria. Mis objetivos a largo plazo son ambiciosos, pero se basan en un compromiso con la calidad, la integridad de la marca, la gestión ambiental y el desafío continuo al status quo.