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- Aunque la grasa es una parte importante de la dieta, consumir demasiada grasa saturada puede causar una variedad de problemas de salud.
- Investigaciones anteriores han sugerido que las dietas ricas en grasas pueden provocar pérdida de memoria.
- Un estudio reciente analizó cómo el palmitato de grasa saturada afecta ciertas células cerebrales y los componentes protectores del ácido graso omega-3, el ácido docosahexaenoico.
- Los resultados sugieren que el ácido docosahexaenoico (DHA) puede ayudar a mitigar parte del daño al tejido cerebral asociado con una dieta rica en grasas.
Lo que comemos afecta todos los aspectos de la vida y las investigaciones continúan descubriendo los efectos que ciertos alimentos tienen en el cerebro, incluso a nivel celular. Un alimento en particular que se examina es la grasa saturada.
Un estudio reciente analizó algunos de los mecanismos subyacentes detrás de cómo las grasas saturadas pueden estar involucradas en dañar células cerebrales específicas.
Los investigadores demostraron además que el ácido graso omega-3 docosahexaenoico (DHA) puede mitigar este daño causado por las grasas saturadas.
Los resultados muestran el impacto de la dieta en la salud del cerebro y el potencial de limitar la ingesta de grasas saturadas y encontrar formas de aumentar la ingesta de ácidos grasos omega-3.
Los hallazgos fueron publicados Fronteras en la neurociencia celular.
A diferencia de los efectos negativos de las grasas saturadas,
Este estudio en particular se basa en datos anteriores sobre los efectos de la grasa en la función cerebral.
En primer lugar, los investigadores observaron que una dieta rica en grasas saturadas puede provocar neuroinflamación y una función cognitiva deficiente. Según datos de estudios en ratones de edad avanzada, también pueden provocar alteraciones en la memoria a largo plazo. Investigaciones anteriores también han sugerido que los ácidos grasos poliinsaturados pueden ayudar a mejorar la neuroinflamación.
Los investigadores de este estudio querían profundizar en los mecanismos subyacentes a esta investigación previa. Utilizaron ratones y cultivos celulares para recopilar sus datos. Examinaron el impacto del palmitato, una grasa saturada común, y los factores protectores del ácido docosahexaenoico (DHA), un ácido graso omega-3.
Examinaron la relación entre el palmitato y el ácido docosahexaenoico en dos tipos específicos de células cerebrales: la microglia BV2 y las neuronas HippoE-14.
A partir de su trabajo con ratones mayores, los investigadores encontraron niveles más altos de daño cerebral entre los ratones alimentados con una dieta alta en grasas.
Esto sugiere que las dietas ricas en grasas alteran el cerebro y promueven la degeneración cerebral.
Su análisis celular encontró que el DHA puede ayudar a mitigar algunos de los efectos nocivos del palmitato, incluida la reducción de la inflamación.
Beta Rydiger, una nutricionista holística con sede en Los Ángeles, CA y colaboradora de nutrición de HPVHUB, ayudó a desglosar algunas de las investigaciones que no se incluyeron en el estudio. Noticias médicas hoy:
«El estudio se centró en la microglía, las células cerebrales que promueven la inflamación y las neuronas del hipocampo, que son importantes para la memoria y el aprendizaje. El estudio demostró que el ácido palmítico aumentaba la inflamación en la microglía y las neuronas, lo que podría tener efectos negativos sobre la memoria o la cognición.
«Es importante destacar que se ha demostrado que el tratamiento previo con DHA previene o reduce los efectos del palmitato, lo que sugiere que la ingesta de DHA protege al cerebro de los efectos de una dieta poco saludable y rica en grasas saturadas al prevenir la inflamación inducida por las grasas».
– Beta Rydiger, Nutricionista Holística
Este estudio tiene limitaciones. Una limitación importante es que la investigación utilizó ratones y examinó células específicas. Esto indica la necesidad de realizar más investigaciones y replicar más los hallazgos.
Se necesita más investigación para comprender más matices celulares y los distintos efectos del palmitato o DHA en componentes celulares como las mitocondrias. Puede examinar más a fondo cualquier relación causal involucrada. Los investigadores también limitaron la cantidad de proteína que podían recolectar de los ratones.
Investigaciones futuras pueden examinar cómo estos hallazgos se relacionan con la práctica clínica y cómo las personas pueden mitigar ciertos cambios cerebrales.
Sarah Wagner, dietista clínica registrada en Memorial Hermann, tampoco participó en el estudio. TMN Estos estudios sientan las bases para futuras investigaciones, «de las cuales podemos aprender e investigar».
“Las investigaciones demográficas muestran que las dietas con más fuentes de ácidos grasos omega-3 son más saludables que aquellas con más grasas saturadas. Este estudio celular ayuda a identificar procesos específicos que se benefician de los omega-3.
– Sarah Wagner, dietista registrada
También advirtió contra la exageración de los hallazgos.
“Es importante recordar que los humanos no vivimos en una burbuja ni en un laboratorio. «La nutrición humana es muy delicada porque cada uno de nosotros toma decisiones sobre lo que comemos cada día en función de una variedad de factores», dijo.
Aunque se necesita más investigación en esta área, los datos sugieren algunos peligros de consumir demasiadas grasas saturadas y la posible protección de los ácidos grasos omega-3.
Las personas pueden buscar ayuda de sus médicos o nutricionistas para ver cómo pueden consumir menos grasas saturadas y más ácidos grasos omega-3 a diario.
Riediger señaló que las personas pueden aumentar sus niveles de DHA a través de una variedad de fuentes animales y vegetales:
- Pescado graso (es decir, salmón, caballa, arenque)
- Caviar
- Suplementos de aceite de pescado (es decir, aceite de hígado de bacalao)
- Semillas de lino, chía y cáñamo.
- soja
- Nuez
- huevos pasteurizados
- Carne y productos lácteos de animales alimentados con pasto
- Ciertas verduras (es decir, espinacas, coles de Bruselas, verdolaga)
Rydiger añadió que el DHA también se puede encontrar en algunos suplementos de algas destinados a vegetarianos o veganos.
Cuando se trata de incorporar grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3, a la dieta, cambiar de producto puede ser un buen punto de partida.
«Es útil ver la nutrición como un espectro en lugar de blanco y negro. Cuando se trata de grasas, aconsejo a mis pacientes que elijan cambiar a más grasas insaturadas, más omega-3 y menos fuentes de grasas saturadas. Usted puede hacer esto de varias maneras», afirmó Wagner.
Cómo limitar las grasas saturadas
“Reemplace las carnes rojas con pescados grasos como el salmón. Elija una comida sin carne al menos una vez a la semana. Reemplace las carnes frías con atún. Cocine con aceite de canola en lugar de mantequilla, aceite de coco o grasa. En lugar de carne molida 80/20, elija carne molida magra 93/7 o pavo.
– Sarah Wagner, dietista registrada
Wagner añadió que se puede «evitar el queso en ensaladas o sándwiches» e «incluso se pueden comprar huevos enriquecidos con omega-3».
“Agregar semillas de lino molidas, semillas de chía y/o nueces a su plato matutino de avena, yogur o batidos es una excelente manera de aportar omega-3. «Puede agregar harina de lino y/o nueces a cosas como productos horneados o ensaladas», señaló Wagner.
