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Seafood Market and Cafe Fishmonger, nacido en Atlanta, tiene como objetivo Nashville con el objetivo de traer dos nuevas ubicaciones a la Ciudad de la Música, dice el copropietario Skip Engelbrecht. La primera ubicación se abrirá en la primavera de 2024.
Nombrado Bib Gourmand (restaurantes con la mejor relación calidad-precio) en la Guía Michelin de Atlanta la semana pasada, Fishmonger es conocido por sus platos informales de mariscos como el rollo de camarones del Golfo. Un sándwich de mero ennegrecido con masa madre y salsa Florida en pan.
Engelbrecht señala que el concepto de marisco rápido e informal de Fishmonger es algo que a Nashville le faltaba: “Nuestro sándwich de mero es fantástico. Molemos todas nuestras especias a mano y no utilizamos salsas prefabricadas. Todo está centrado en los detalles. «
pescadero
La primera ubicación del Distrito Neuhoff, una antigua planta empacadora de carne que ha ocupado bienes inmuebles a lo largo del río Cumberland durante más de 100 años, es un espacio de 1,200 pies cuadrados. El sitio abandonado fue en varias ocasiones el hogar del Nashville Jazz Workshop, el Nashville Cultural Arts Project y un estudio privado para el cantautor John Prine.
El proyecto de uso mixto residencial, comercial y de oficinas eventualmente proporcionará casi 1 millón de pies cuadrados de espacio en Germantown. La renovación de las estructuras históricas de Neuhof comenzó en 2019 y se abrirá al público a principios de 2024.
La ubicación de Neuhof se sentirá muy similar a los tres puestos de avanzada anteriores del restaurante en Atlanta: «moderno de mediados de siglo, industrial japonés, con colores brillantes y fluorescencia», dice Engelbrecht. Una gran barra junto con un estrecho patio/atrio interior serán el punto focal del espacio.
Pescadería lanza Nashville: el gerente del bar de Atlanta, Caleb Grubb, cuyo menú de cócteles se centrará en bebidas congeladas especiales: «Su analgésico con azafrán es el mejor», dice Engelbrecht. El menú también contará con Fishmonger Gibson, que utiliza una salmuera profunda de la ensalada de remolacha del restaurante, lo que le da a la bebida un brillo rosa intenso.
El chef principal Brad Forsblom se unirá al equipo inaugural de Nashville del chef de Atlanta, con Jack McGowan de 8 Arms como chef de cocina de la nueva ubicación.
«Llenamos un vacío en Atlanta con Fishmonger del que estamos muy orgullosos», dice Engelbrecht. «Estamos muy emocionados. ¿Sabes cuando te vas de vacaciones y sueñas con la comida increíblemente extraña que comiste? El pescadero te devuelve a ese sentimiento.
