Pesca base Información de pesca, editores, lugares, vistas, instrumentos y más Relacionados
Hannaford Supermarkets ha presentado una nueva guía «Gulf of Maine Seafood», que según el tendero está diseñada para ayudar a presentar nuevas ofertas locales a las personas nuevas en los EE. UU. y al mismo tiempo desarrollar aún más el mercado de productos del mar sostenibles.
La guía, desarrollada por el Instituto de Investigación del Golfo de Maine (GMRI) y traducida por la Casa de Idiomas de Portland, ahora está disponible en el mostrador de mariscos de todas las tiendas Hannaford y en línea.
Actualmente está disponible en seis idiomas: árabe, chino, inglés, francés, portugués y español.
Con imágenes coloridas de pescados y mariscos enteros, la guía ofrece información sobre los mariscos locales, incluidos perfiles de sabor, atributos de salud y consejos de cocina.
Los compradores encontrarán orientación sobre una variedad de pescados de agua dulce, incluidos eglefino, abadejo y merluza blanca, todos disponibles en aguas de Nueva Inglaterra. Tanto el rape como el cazón son promocionados por su carne densa y sabores fuertes que resisten bien en guisos, asados y asados. La gallineta nórdica de Acadia, la lubina negra y la scup son especialmente buenas para cocinar enteras con espinas pequeñas.
«Sabemos que muchos miembros de las comunidades de inmigrantes locales son de otras partes del mundo y comen más productos del mar que los estadounidenses, y a través de este proyecto aprendimos más sobre su interés en los productos del mar locales», dijo Kyle Foley, Director de Productos del Mar Sostenibles de GMRI.
La guía surgió como resultado del aprendizaje de grupos focales con inmigrantes locales. GMRI trabajó con Hannaford, Good Shepherd Food Bank y Portland Adult Education para organizar grupos focales que involucraran a inmigrantes de cuatro continentes. Khadija Ahmed, miembro del personal del Banco de Alimentos del Buen Pastor e inmigrante de la República Democrática del Congo hace casi 20 años, facilitó los grupos focales.
Casi el 90% de los participantes dijeron que les gustaba y les gustaría comer más mariscos que ahora.
Los grupos focales confirmaron lo que Nathan Jewell, un comerciante de mariscos en Hannaford, escuchó en las tiendas: los consumidores inmigrantes eran cocineros seguros, pero no tenían una manera fácil de relacionar lo que vieron en los mariscos del noreste con los mariscos con los que crecieron. África, Sudamérica, Oriente Medio o el Caribe.
“Nos dimos cuenta de la necesidad de una guía u orientación sobre los productos del mar disponibles localmente. Los grupos nos ayudaron a comprender sus prioridades: la importancia de la asequibilidad, las opciones congeladas y las formas de comprender mejor los productos del mar frescos que se ofrecen localmente”, dijo Jewell. “Se ha ganado mucho con el trabajo de desarrollo de la guía. Entendemos mejor las necesidades de nuestros clientes y nuestras comunidades, y vemos nuevas posibilidades para Gulf of Maine Seafood. Creo que todos los participantes aprendieron algo que ayudará a desarrollar el mercado de productos del mar del Golfo de Maine.
La nueva guía de productos del mar es el último desarrollo de una asociación de larga data entre el Instituto de Investigación del Golfo de Maine y Hannaford. En 2010, Hannaford comenzó a trabajar con el grupo de investigación para probar y auditar continuamente todos los productos del mar vendidos en sus tiendas para garantizar que sean totalmente rastreables, provengan de fuentes responsables y cumplan con los estrictos estándares de la Política de abastecimiento de productos del mar de Hannaford. Los mariscos se venden en las tiendas para cumplir con estándares clave de sostenibilidad.
Para cada producto del mar, se requiere información del proveedor sobre cómo y dónde se capturó o crió el pescado, si el pescado se obtiene de una pesquería o de una granja, si participa en un programa de mejora pesquera con estándares de referencia de la Iniciativa Global de Productos del Mar Sostenibles, o está evaluado como de bajo riesgo por el Instituto de Investigación del Golfo de Maine.
