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La recomendación de Chow de combinar mariscos al estilo de Beijing con vino blanco en lugar de vino tinto es ampliamente compartida por los chefs de diversas especialidades regionales que temen que los platos de mariscos puedan verse fácilmente superados por una combinación incorrecta de bebidas. Debido a que los vinos tintos suelen ser atrevidos y con mucho cuerpo, ese sabor fuerte, aunque delicioso, puede debilitar rápidamente el delicado sabor del pescado y volverlo insípido. Maridar vino blanco con mariscos es una pauta común en todos los sectores culturales, ya que los vinos blancos suelen ser más ligeros y dejan más espacio para el perfil de sabor característico del plato de pescado.
Sauvignon Blanc, Chenin Blanc y Chablis son algunas de las variaciones de vino blanco que combinan mejor con los mariscos. Si está buscando una bebida alcohólica originaria de China para acompañar su comida china al estilo de Beijing, le sugerimos que pruebe el Baijiu, un elemento básico de la escena de bebidas chinas durante miles de años. El baijiu es un líquido transparente con alto contenido de alcohol que a menudo se elabora a partir de sorgo, maíz, trigo, arroz, mijo o maíz destilados. Como ocurre con cualquier alcohol, el sabor varía drásticamente según el baijiu específico que estés probando.
