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¿La fibra de crustáceos y setas ayuda a perder peso?

  • Consumir alimentos ricos en fibra es parte de una dieta saludable.
  • Una fuente rica en fibra dietética menos conocida llamada quitina se puede encontrar en los exoesqueletos de crustáceos e insectos, así como en hongos y otros hongos.
  • A través de un modelo de ratón, investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington en St. Louis encontraron evidencia de que la ingesta de quitina puede mejorar la digestión, reducir la grasa corporal y promover la pérdida de peso.

Consumir alimentos ricos en fibra es parte de una dieta saludable. Esto se debe a que la fibra ayuda al cuerpo de diversas maneras, incluida la mejora de la digestión, el mantenimiento de un peso saludable y la ayuda a que los desechos sólidos se muevan más fácilmente por el cuerpo.

Estudios anteriores han demostrado que la fibra dietética puede ayudar Niveles más bajos de colesterol, Mejorar los niveles de azúcar en la sangre.Y Reducir el riesgo Cáncer de colon.

Aunque la mayoría de la gente sabe que la fibra se encuentra en las frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, existen fuentes adicionales de fibra. Crustáceos Y insectosAsí como setas y otros desnudos.

Esta forma de fibra se conoce como quitinaY los investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington en St. Louis han encontrado evidencia a través de un modelo de ratón de que consumir quitina puede mejorar la digestión, reducir la grasa corporal y reducir el peso.

El estudio fue publicado recientemente en la revista ciencia.

La quitina es natural Biopolímero Se encuentra en los exoesqueletos de crustáceos como camarones y langostas y en las paredes celulares de hongos y otros hongos.

La quitina actúa como la queratina, una proteína que se encuentra en las uñas humanas. La quitina de los insectos y crustáceos ayuda a formar sus caparazones protectores y resistentes.

quitosano Una forma de quitina comúnmente utilizada como aditivo alimentario y en suplementos.

Como tipo de fibra insoluble, la quitina no se disuelve en agua y ayuda a la digestión al ayudar a mover sustancias a través de los intestinos. sistema digestivo.

Además, investigaciones anteriores muestran que la quitina aporta otros beneficios al organismo, entre ellos:

Autor principal del estudio y profesor asistente de patología e inmunología en la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington en St. Según Steven van Dyken, su equipo de investigación estaba interesado en comprender las respuestas inmunitarias a diferentes tipos de alimentos. Estudiar cómo reacciona el organismo ante la quitina, abundante en estos alimentos.

«La ingesta de fibra dietética está asociada con la salud evolución Pero es necesario aprender más sobre las diferentes maneras en que se descomponen las diferentes fibras después del consumo», explicó Noticias médicas hoy.

Durante el estudio, los científicos descubrieron la respuesta del sistema inmunológico durante la digestión de quitina. Porque después de consumir quitina, Dolor de estómago sucediendo

Esto desencadena automáticamente una respuesta inmune, que le dice a las células del estómago que aumenten la producción. enzimas llamado quitinasas Para descomponer la quitina.

«Estudiamos cómo las quitinasas del cuerpo descomponen o digieren la quitina», dijo el Dr. Van Dyken continuó. “Esto ocurre luego del consumo de quitina, la cual mejora el proceso digestivo al activar células del sistema inmunológico que afectan la obesidad y el metabolismo. Creemos que interferir con esta vía es una forma de mejorar la salud metabólica.

Durante este estudio, el Dr. Van Dyken y su equipo encontraron que los ratones que comían quitina para activar su sistema inmunológico, pero sus cuerpos no la digerían, vieron el mayor impacto en la obesidad.

Los investigadores utilizaron un modelo de ratón que fue alimentado con una dieta rica en grasas. Luego se administró quitina a algunos ratones.

Según los investigadores, algunos ratones no pudieron producir quitinasas para descomponer la quitina. Debido a esa incapacidad, estos ratones en particular tenían los niveles más bajos de grasa corporal y resistencia a la obesidad en comparación con los ratones que no recibieron o recibieron quitina.

Dr. dijo Van Dyken.

«Activación Inmunidad tipo 2 «Un estado magro también se asocia con la salud metabólica, por lo que los ratones que tuvieron mejores resultados en la lucha contra la obesidad tenían una digestión reducida de quitina y una mayor respuesta inmune tipo 2», continuó.

«Sabemos desde hace mucho tiempo que aumentar la fibra dietética beneficia la salud metabólica, pero ahora apreciamos mejor cómo las diferentes fibras afectan al cuerpo. Estamos estudiando más a fondo esta vía en humanos e investigando si puede ser un objetivo terapéutico para el tratamiento. Enfermedades metabólicas.”

– Dr. Steven Van Dyken

TMN Monique Richard, nutricionista dietista registrada, propietaria de Nutrition-in-Site y portavoz de los medios nacionales de la Academia de Nutrición y Dietética, también habló sobre el estudio. Richard no participó en esta investigación.

Richard dijo que su primera reacción al estudio fue darse cuenta de que se basaba en modelos animales, no en humanos.

«Este tipo de investigación es limitada y no siempre se traduce en los mismos resultados en humanos», nos dijo Richard. «Por ejemplo, los ratones estudiados tenían un intestino estéril y sin bacterias».

“No existe tal ambiente en los humanos. «Desde el páncreas que secreta enzimas digestivas hasta las bacterias que producimos o que habitamos naturalmente en nuestro tracto digestivo, hay muchos factores que pueden alterar la absorción en nuestro tracto digestivo», explicó.

Sin embargo, Richard sugirió que consumir alimentos integrales ricos en fibra insoluble y otros nutrientes beneficiosos es importante para la salud humana:

“Coma una variedad de alimentos ricos en fibra que contengan tanto soluble – Se convierte en gel con el líquido – Los cereales como los frijoles y la avena, las frutas con pulpa y/o piel y la mayoría de las verduras, especialmente los champiñones, el apio, la coliflor, las judías verdes y las verduras de hojas verdes, son beneficiosos para mantener la energía con fibra insoluble. Favorece el control del peso y reduce la resistencia a la insulina, los niveles de colesterol y los factores de riesgo de enfermedades cardíacas.

Comer al menos entre 25 y 35 gramos de fibra por día puede beneficiar la salud en general, dijo Richard.

«Un ejemplo de una porción de alimento rico en fibra sería media taza de frijoles pintos, que proporcionan entre 7 y 8 gramos de fibra», continuó.

«Además, se recomienda reunirse con un dietista nutricionista registrado (RDN) para evaluar si los suplementos son beneficiosos o si se pueden abordar otros factores relacionados con las necesidades nutricionales con respecto a una dieta equilibrada y variada adaptada a las necesidades de ese individuo», dijo Richard.

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