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cerebro — Para Ray y Cara Kelly, iniciar un negocio en su ciudad natal era un objetivo desde hacía mucho tiempo. Ese sueño ahora es una realidad con la apertura de Waves Seafood.
Kara dijo que este es un proyecto muy esperado. «Hubo mucha sangre, sudor y lágrimas para llegar a esto, y estamos contentos con el resultado. No es algo que quisiéramos apresurar».
Los Kelley compraron el edificio Quincy Avenue (Ruta 53) que anteriormente albergaba una tienda Curry Hardware en 2021 y abrirá más tarde ese año. Pero debido a retrasos en la construcción relacionados con Covid, la fecha de apertura se retrasó hasta principios de agosto de este año.
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Ray Kelly aporta más de 20 años de experiencia en venta mayorista de pescado
Ray Kelly ha trabajado en la industria pesquera mayorista durante casi 20 años, lo que le llevó a desear abrir su propio espacio minorista. Después de ver el edificio Curry Hardware en venta, rápidamente contrató a un corredor y compró la propiedad por $875,000, según los registros evaluados por Braintree.
Las olas se venden como nuevas. — No congelado previamente — El pescado se compra diariamente en Boston y se procesa, prepara y archiva en la tienda Braintree antes de ponerlo a la venta.
“Lo mejor y más exclusivo del mercado es que aquí podemos conseguir el mejor pescado”, dijo Cara. «Ray y su equipo van a Boston todos los días y recogen todos los peces que entran en el caso. Tenemos estándares muy altos para lo que hay aquí».
Cara dijo que al eliminar a los intermediarios, de esta manera pueden ofrecer un precio justo.
Los copropietarios dicen que la nueva tienda de mariscos es un «viaje creativo»
Waves ofrece una amplia selección rotativa de cortes frescos y platos y artículos de pescado preparados.
«Realmente ha sido un viaje creativo con los productos del mar», dijo Ray. «Normalmente tenemos entre 25 y 30 variedades de pescado fresco y siempre elaboramos alimentos frescos preparados. Realmente intentamos que esta tienda sea única y un destino para la gente».
Por ejemplo, a fines del mes pasado, los alimentos preparados tenían un tema de camarones: huevos rellenos de camarones, rollitos de huevo de camarones y camarones petardo. Ray es un entusiasta cocinero y, mientras trabaja en la industria, regularmente trae a casa nuevos productos y especies de pescado inusuales para probar y cocinar de diferentes maneras.
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«Aprendí a cocinar todo lo que nada y como todo lo que nada», dijo. «Siempre se nos ocurren cosas nuevas».
«Ray es muy real — Nunca quiso hacer nada como los demás», añadió su esposa. «Él aportó esa personalidad a toda la tienda. Él está constantemente investigando nuevas ideas sobre qué incluir en un caso terminado porque queremos algo que no verá en ningún otro lugar.
Waves también sirve platos de mariscos hechos a pedido, desde platos de almejas fritas y pescado con papas fritas hasta panecillos y ensaladas de langosta, sopa de almejas galardonada y sopa de langosta.
Cara dijo que la pareja a menudo acepta solicitudes personalizadas y pedidos especiales y continúa comprometida con una experiencia personalizada para el cliente.
«No vas a ir simplemente a un Stop & Shop que nadie conoce», dijo. «Queremos que la gente tenga una experiencia».
Waves Seafood está abierto de miércoles a sábado de 11 a. m. a 7 p. m.
