La tienda gourmet donde puedes encontrar el pescado más fresco de Nueva York

Cuando las jornadas laborales de 12 horas eran una práctica común en la industria, Joe visitaba personalmente a los pescaderos que trabajaban hasta altas horas de la noche cuando abrían antes de la primera recolección en Fulton. Esta dedicación apasionada es el corazón de Citarella, el imperio gourmet de mariscos, ahora en expansión, que sirve a los mejores restaurantes de la ciudad y a casi cinco millones de intrépidos cocineros caseros cada año. Pero cuando Guerrera compró la primera ubicación de Citarella en 1983, era una tienda de mariscos de barrio en el Upper West Side de Manhattan que había estado sirviendo a la comunidad desde 1912. Primero se inició trabajando con su padre en la pescadería familiar. Greenwich Village cuando era adolescente. En pocos años se convirtió en distribuidor de restaurantes locales, amplió su red (nunca mejor dicho) y puso los ladrillos del imperio Citarella.

Desde entonces, Joe ha pasado décadas conectando y construyendo relaciones con pescadores de aguas locales de Nueva Inglaterra y proveedores de todo el Atlántico, el Pacífico y el Mediterráneo, muchos de los cuales también son empresas familiares multigeneracionales. Son relaciones como estas las que hacen que todos los productos del mar de Citarella se envíen de la noche a la mañana y nunca se congelen. Los expertos pescaderos de la tienda, con habilidades estilo samurái con cuchillos, cortan, descascaran y desvenan el pescado a mano. Hoy en día, Citarella Markets vende pastas hechas en tiendas, productos horneados, quesos, panes, sándwiches, pasteles elaborados, tartas y más, además de una variedad de productos y vinos internacionales.