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Los chefs de Rileys & Chateaux prometen dejar de servir anguilas inmediatamente para evitar la extinción

En colaboración con Ethic Ocean, el Consejo Culinario Mundial de la asociación instará a los ministros europeos a proteger la biodiversidad.

París, 5 de diciembre de 2023 /PRNewswire/ — Los miembros del Consejo Culinario Mundial de Relais & Châteaux han votado a favor de eliminar inmediatamente la anguila de sus propios menús y están enviando un llamamiento a los 580 hoteles y restaurantes restantes del grupo para que hagan lo mismo después de su ONG socia. EthicOcean ha advertido que las autoridades públicas deberían prestar atención urgentemente a los científicos que recomiendan la suspensión de la pesca de anguila europea.

Para ver el comunicado de prensa multimedia, haga clic en:
https://www.multivu.com/players/uk/9230451-relais-chateaux-chefs-pledge-stop-serving-eel-prevent-extinction/

anguila europea (Ángulo Anguila), que aparecen en menús de todo el mundo y venerados en algunas culturas culinarias francesa, española, belga, holandesa y japonesa, se consideran en peligro crítico de extinción y son características de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN). lista Roja Especie en peligro. Durante los últimos 20 años, los científicos europeos del Consejo Internacional para la Exploración del Mar (CIEM) han estado advirtiendo sobre todas las causas de la alarmante disminución de la especie, pero durante los últimos tres años han recomendado detener temporalmente su pesca.

En este contexto, los 21 chefs de Relais & Châteaux elegidos para el Consejo Culinario Mundial de la asociación se reunieron en octubre y aprobaron la prohibición inmediata de la anguila europea en sus menús. En colaboración con Ethic Ocean, Relais & Châteaux pide a los 27 ministros de la UE que escuchen esta gran movilización y recomendación científica para tomar las medidas necesarias para proteger esta especie en diciembre.

El esfuerzo sigue un enfoque similar adoptado por la asociación en 2009 para salvar el atún rojo.Toneladas Toneladas) las poblaciones del Atlántico nororiental y del mar Mediterráneo estaban al borde del colapso. Esta acción provocó una movilización pública en torno a la especie, lo que alentó a los legisladores a implementar medidas de gestión apropiadas para la condición de la población.

Una variedad de problemas

La situación de la anguila es grave, ya que se enfrenta a numerosos retos como la contaminación del agua (especialmente de los ríos), la destrucción de su hábitat, las presas que alteran su ciclo biológico, la pesca ilegal, la creación de un mercado negro y esta especie se vende hasta 5.000 euros el kilo. . Además del hecho de que se necesita mucho tiempo para alcanzar la madurez reproductiva, las anguilas son el único pez al que se puede pescar en su etapa juvenil.

Aunque hoy es urgente suspender la pesca de anguila, es crucial que las autoridades públicas tomen las medidas necesarias para combatir otras causas del declive de esta especie.

Mauro ColagrecoVicepresidente de Chefs de Relais & Chateaux, por tanto líder del Consejo Culinario Mundial, y chef propietario del restaurante tres estrellas Michelin al sur de Mirazur. Franciadicho, «Los chefs tienen un papel fundamental que desempeñar: detengamos la demanda. Tenemos la oportunidad de salvar a las anguilas de la extinción y preservar la biodiversidad para permitir que las generaciones futuras las disfruten, pero sólo si actuamos ahora. Relais y Chateau, la red de chefs más grande del mundo , espero salvar esta especie.

Gastronomía: Depende de la naturaleza.

Se reunió el Consejo Culinario Mundial, un panel internacional de 21 chefs de la cadena Relais & Châteaux. 8-10 de octubre de 2023Bajo la presidencia de la Asociación, Laurent Gardinier.

Laurent Gardinier dicho: «Tenemos un claro entendimiento de que Relais & Châteaux y nuestras formas de arte dependen de la naturaleza. Nuestras experiencias culinarias y de viajes deben orientarse hacia la sostenibilidad para proteger los ecosistemas y la biodiversidad de los que dependemos. Estas experiencias son las que nos motivan. Los huéspedes emocionalmente, sin naturaleza, esto no sería posible.»

Un vehículo para el cambio

El Consejo Culinario Mundial quiere llamar la atención sobre la difícil situación de las anguilas.

Relais & Châteaux colabora con Ethic Ocean desde 2009 y reúne periódicamente a sus miembros en actividades que favorecen el medio ambiente, especialmente la biodiversidad marina (por ejemplo, el Día Mundial de los Océanos).

Dijo Gilles Boeuf, presidente de Ethic Ocean. «Estoy encantado de que la Asociación Relais & Châteaux apoye esta alerta que, sobre todo, tiene como objetivo proteger una especie extraordinaria que refleja la relación de la humanidad con el medio ambiente. La causa de la protección de la anguila afecta a muchas cuestiones de biodiversidad. Actuemos antes de que sea Demasiado tarde.»

Para saber más sobre la sostenibilidad en Relais & Châteaux, consulte el informe anual de la asociación con 15 objetivos para 2025 y 2030 aquí:

https://www.relaischateaux.com/us/discover/commitments

Acerca de Relais & Châteaux

Un movimiento con significado

Fundada en 1954, Relais & Châteaux es una asociación de 580 hoteles y restaurantes únicos en todo el mundo, de propiedad y operados por empresarios independientes (a menudo familias) apasionados por su oficio y profundamente comprometidos con la construcción de relaciones cálidas y duraderas con sus huéspedes. . Los miembros de Relais & Châteaux preservan y promueven la riqueza y diversidad de las tradiciones culinarias y hoteleras del mundo, garantizando que sigan prosperando. Están igualmente comprometidos con la preservación del patrimonio local y el medio ambiente, como se describe en la visión de la asociación presentada a la UNESCO en noviembre de 2014.

www.relaischateaux.com

Sobre el Océano Ético

Ethical Ocean es una organización ambiental no gubernamental dedicada a la conservación de la pesca y los ecosistemas marinos. Su misión es crear oportunidades de cambio y ayudar a implementar prácticas sostenibles en la industria pesquera. Ethical Ocean trabaja con todos los socios para apoyar a las especies de origen con poblaciones que no estén sobreexplotadas ni cultivadas de manera responsable.

Para más información visite www.ethic-ocean.org.

Contacto de prensa

J/PR
relaisuk@jpublicrelations.com

Contacto Escandinavia
Vanguardia de la ciudad
Correo electrónico: (correo electrónico protegido)

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Lanzamiento de relaciones públicas
Correo electrónico:(correo electrónico protegido)

Lista de chefs del Consejo Culinario Mundial:

1. Mauro Colagreco
Vicepresidente, cocinerosRelevo de Castillos
Relais & Châteaux Mirazur, Francia

2. Peter Tempelhoff
Representante del Chef, África & Océano Indio,
Casa Relais & Châteaux Ellerman, Sudáfrica

3. Jose Espuga
Representante del Chef, Australia, Nueva Zelanda y Pacífico,
Relais & Chateaux Laura, Pt. Leo Estate, Australia

4. Jeff Schur
Representante del Chef, Benelux, Europa del Este y Escandinavia,
Relais & Châteaux Big Jeff, Los países bajos

5. Federico Doucet
Representante del Chef, Francia: Gran Este y Ródano-Alpes,
Relevo de Castillos Casa Doucet, Francia

6. Cedric Bekade
Representante del Chef, Francia: Gran Suroeste,
Relais & Châteaux L’Auberge Vasco, Francia

7. Mateo Guibert
Representante del Chef, Francia: Gran Oeste,
Relais & Châteaux Anne de Bretaña, Francia

8. julián dumas
Representante del Chef, Francia: París y Champaña,
Relais & Châteaux St James París, Francia

9. Jacques Porcel
Representante del Chef, Francia: Provenza, Riviera Francesa, Córcega y Languedoc,
Hotel Relais & Châteaux Richer de Bellevale, Francia

10. Holger Bodendorf
Representante del Chef, Alemania & Austria,
Relais & Châteaux Landhaus Stryker, Alemania

11. vicky ley
Representante del Chef, China mas grandeSubcontinente indio & El sudeste de Asia,
Comedor Relais & Châteaux Tate, Hong Kong

12. Emanuel Scarello
Representante del Chef, Italia,
Relais & Châteaux Ugly Amici Dal 1887, Italia

13. Shinichiro Takagi
Representante del Chef, Japón & Corea,
Relais & Châteaux Zeniya, Japón

14. Marko Gajski
Representante del Chef, Mediterráneo, Oriente Medio & Marruecos,
Relais & Châteaux Lesić Dimitri, Croacia

15. Jason Bangerter
Representante del Chef, América del norte: Canadá,
Relevo de Castillos Salón LangdonCanadá

dieciséis. Gabriel Cruther
Representante del Chef, América del norte: EE.UU Este & caribe,
Relais & Châteaux Gabriel Kreuther, Nueva York, Estados Unidos

17. Kyle Connaughton
Representante del Chef, América del norte: EE.UU Oeste & México,
Relais & Châteaux Single Thread Farm-Restaurante-Posada, California, EE.UU

18. Marca normanda
Representante del Chef, Sudamerica & Centroamérica,
Relais & Châteaux Pikaia Lodge, ISLAS GALÁPAGOS

19. Pedro Subijana
Representante del Chef, España & Portugal,
Relais & Châteaux Akelarre, España

20. Stefan Decotard
Representante del Chef, Suiza & Liechtenstein,
Restaurante Relais & Châteaux Stéphane Decotard, Suiza

21. Michael Keynes
Representante del Chef, Reino Unido & Irlanda,
Relais & Chateaux Lympstone Manor, Reino Unido

Vídeo: https://mma.prnewswire.com/media/2290486/Relais_Chateaux_chefs_pledge.mp4
Logotipo: https://mma.prnewswire.com/media/2084329/4433700/Relais_et_Chateaux_Logo.jpg

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