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Un estudio publicado recientemente Revista Americana de Nutrición Clínica Se ha descubierto que aumentar el consumo de café sin azúcar reduce el riesgo de aumento de peso.
Investigación: Cambios en la ingesta de café, azúcares añadidos y aumento de peso a largo plazo: resultados de tres grandes estudios de cohortes prospectivos en EE. UU.. Haber de imagen: Amo el café/Shutterstock.com
fondo
El consumo diario de café puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas, incluidas las cardiovasculares, la diabetes tipo 2, la obesidad y algunos cánceres. El consumo de café reduce la mortalidad por enfermedades específicas y por todas las causas. La evidencia sugiere que el café confiere beneficios para la salud principalmente a través de la activación del sistema nervioso simpático y el aumento del gasto energético.
El café suele tener sabor con azúcar, edulcorantes artificiales o cremas. Estos ingredientes se han relacionado con diversos problemas de salud, incluido el aumento de peso. Estudios anteriores han sugerido que agregar estos ingredientes al café puede reducir los beneficios metabólicos para la salud asociados con el consumo de café.
En el estudio actual, los científicos examinan la relación entre el consumo de café, el consumo de cafeína y los cambios en el peso corporal, considerando agregar azúcar, crema o crema no láctea al café.
Diseño del estudio
Los datos se obtuvieron de tres grandes estudios de cohortes prospectivos, incluido el Estudio de salud de las enfermeras (1986-2010), el Estudio de salud de las enfermeras II (1991-2015) y el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud (1991-2014).
Todos los participantes del estudio completaron cuestionarios utilizados para evaluar la ingesta de alimentos y bebidas al inicio y durante el año anterior y en las visitas de seguimiento cada cuatro años. En el análisis se tuvo en cuenta el consumo de café descafeinado y descafeinado, así como los hábitos de azúcar, crema y café sin azúcar.
Se realizaron análisis estadísticos apropiados para evaluar la relación entre los cambios en el consumo de café y los cambios simultáneos en el peso corporal durante cada período de cuatro años.
Observaciones importantes
En el análisis participaron 48.891 participantes del Estudio de Salud de las Enfermeras, 83.464 del Estudio de Salud de las Enfermeras II y 22.863 del Estudio de Seguimiento de Profesionales de la Salud. El peso medio a los cuatro años en estos grupos fue de 1,2, 1,7 y 0,8 kg respectivamente. Las diferencias en edad y sexo de los participantes pueden explicar las diferencias en el aumento de peso entre estas cohortes.
Se observaron pocos cambios en el consumo de café en cada cohorte durante el período de cuatro años. Más concretamente, el cambio fue de dos tazas cada día.
No se observaron cambios en los niveles iniciales medios de azúcares añadidos durante el período de cuatro años. Más del 80% de los participantes del estudio informaron no cambiar sus hábitos de azúcar añadido durante el período del estudio.
Asociación entre el consumo de café y el cambio en el peso corporal.
En un análisis de los cambios medios de cuatro años en el consumo de café y el peso corporal, un aumento en la ingesta diaria de una taza de café sin azúcar o con cafeína se asoció con una pérdida de peso de aproximadamente 0,12 kg.
Comparativamente, un aumento de una cucharadita de azúcar agregada en cualquier alimento o bebida cada día se asoció con un aumento de 0,09 kg durante un período de cuatro años. No se encontró una asociación significativa entre la adición de crema o cremas no lácteas y el aumento de peso.
Los cambios en el consumo excesivo de café o azúcar o los cambios en el peso corporal fueron más pronunciados entre los participantes con sobrepeso u obesidad y entre los participantes más jóvenes.
Considerando el consumo de cafeína por separado, el estudio actual reveló que un aumento diario de 100 mg en el consumo de cafeína se asoció con una reducción de 0,08 kg en el peso corporal. Estos hallazgos son similares a los observados con el café con cafeína.
La solidez de todas las asociaciones observadas se confirmó además mediante análisis de sensibilidad ajustados para algunas variables dietéticas, incluidos los cambios en el consumo de frutas, verduras, cereales, fibra, carne, pescado, huevos y productos lácteos.
No se informaron cambios en las asociaciones observadas después de excluir a los participantes que consumieron más de cinco cucharaditas de azúcar agregada en alimentos o bebidas, o después de restringir el análisis a los participantes que bebieron al menos una taza de café al principio y al final de cada cuatro años. período. período
Importancia del aprendizaje
Aumentar el consumo de café sin azúcar o con cafeína es eficaz para controlar el peso. Sin embargo, agregar azúcar al café puede reducir significativamente los beneficios para la salud del consumo de café.
Referencia de la revista:
- Henn, M., Glenn, AJ, Willett, WC, etc. (2023). Cambios en la ingesta de café, azúcares añadidos y aumento de peso a largo plazo: resultados de tres grandes estudios de cohortes prospectivos en EE. UU. Revista Americana de Nutrición Clínica. doi:10.1016/j.ajcnut.2023.09.023.
