¿Necesita dar vida a un sector pesquero lento? Prueba las recetas.

Los minoristas que pueden ofrecer a los compradores formas nuevas y diversas de preparar productos del mar están en condiciones de acelerar la actividad.

Muchos compradores que han aumentado el consumo de productos del mar en sus hogares durante la pandemia siguen siendo leales a la categoría, pero anhelan ideas de preparación más frescas.

«La inspiración, ya sea a través de recetas o instrucciones de preparación, es una oportunidad constante para nuevos productos del mar», dijo Anne-Marie Roerink, presidenta de 210 Analytics LLC, una firma de investigación de mercado y estrategias de marketing con sede en San Antonio que produce el informe Seafood at Retail. . «Siempre que los consumidores buscan inspiración para la cena, es importante responder a la llamada de los productos del mar porque los hábitos alimentarios actuales son el mayor obstáculo para los productos del mar».

A medida que los compradores consumen cada vez más pollo, carne de res y cerdo a la hora de las comidas, es fundamental que los comerciantes actúen para mantener los productos del mar «al frente y al centro», y eso incluye proporcionar constantemente recetas y datos de preparación a todos los segmentos de compradores, dijo. Sin embargo, eso puede ser un desafío ya que diferentes generaciones generalmente gravitan hacia diferentes plataformas de redes sociales. (es decir: TikTok para la Generación Z, Instagram para los Millennials, Google para la Generación X).

Los consumidores de la Generación Z suelen preferir el vídeo, mientras que los baby boomers suelen preferir llamadas a la acción basadas en texto, dijo Roerink. «Tiene que ser omnipresente y adaptar el estilo de cocina, los tonos, las imágenes y el texto a cada plataforma y audiencia», dijo Roerink.

Según el Informe sobre el poder de los productos del mar de 2023 de FMI-The Food Industry Association, las cinco principales fuentes de inspiración a la hora de buscar formas de cocinar o preparar productos del mar son:

• Familiares y amigos
• Comidas habituales con las que los clientes están familiarizados.
• YouTube
• Libros de cocina
• Y sitios web/aplicaciones de recetas

Además, el 82% de los consumidores indican que buscan recetas en el mostrador de mariscos de una tienda, señala el informe.

Las recetas óptimas para presentar a cada segmento variarán dependiendo de los hábitos alimenticios de los compradores, dijo Roerink. Debido a que los boomers a menudo se ciñen a un tipo particular de mariscos para sus comidas, esto ayuda al minorista a ofrecer un «giro», como sugerir una marinada diferente o mostrar cómo preparar mariscos a la parrilla en lugar de en el horno o sartén.

Estas sugerencias pueden ayudar a aumentar el interés y prevenir el agotamiento alimentario, afirmó Roerink.

Una generación más joven sin rutinas culinarias estrictas es más aventurera y exótica, lo que incluye estar abierta a recetas internacionales o recrear la comida de un restaurante, dijo Roerink.

Si bien las recetas más populares incluyen las especies más vendidas, como el salmón, los camarones y el pescado blanco claro como el bacalao, es probable que muchos consumidores prueben especies menos populares después de crear con éxito una comida de mariscos. Los minoristas pueden iniciar dicha expansión proporcionando enlaces a recetas de especies adicionales y al mismo tiempo presentando ideas de recetas en línea para las opciones más destacadas.

Según el Informe sobre el poder de los productos del mar de 2023, la distribución de recetas e instrucciones de cocción para muchos artículos es prudente, ya que la preparación de alimentos en el hogar que comenzó durante la pandemia resulta en una mayor comodidad para el consumidor a la hora de cocinar productos del mar.

A pesar del potencial para generar interés en una variedad de artículos, sigue siendo beneficioso para los minoristas ofrecer a los compradores recetas de mariscos que los clientes compran y comen regularmente, dice la dietista registrada, nutricionista autorizada y operadora Rima Kleiner. Reston, Virginia. Basado en el blog Dish on Fish patrocinado por el Instituto Nacional de Pesca. (El blog ofrece recetas, consejos y planes de alimentación de mariscos).

«El cangrejo, la trucha, el salmón y los mariscos están experimentando un aumento en las ventas de los supermercados y están cerca de ser los artículos más populares en Dish on Fish», dijo. «Muchos compradores pueden estar buscando formas más fáciles y sabrosas de preparar estos artículos, lo que ayudará a aumentar la actividad de compra a nivel minorista».

Los minoristas se benefician al centrarse en recetas rápidas de preparar que requieren una preparación o limpieza mínima, dijo Kleiner. «La cantidad de tiempo que la gente dedica a preparar la cena en casa ha disminuido drásticamente a lo largo de los años», afirmó. “Al mismo tiempo, ha aumentado la demanda de comodidades. Algunas de las recetas más populares utilizan comidas en sartén, una freidora o Instant Pot.

Las redes sociales, los sitios web de las empresas pesqueras, los envases de productos y las revistas de cocina en las cajas registradoras son plataformas efectivas adicionales para distribuir recetas e instrucciones de preparación a los consumidores, dijo Kleiner.

«La mayoría de los estadounidenses no comen suficientes mariscos y una de las razones más comunes es no saber cómo prepararlos», dijo. “Independientemente de cómo se entreguen, podemos compartir más recetas y consejos de cocina para ayudar a los compradores a sentirse más seguros al cocinar mariscos. Los consumidores están ávidos de más información.