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KNOXVILLE, Tennessee (WATT) – Un inspector notó algunas violaciones graves en un popular restaurante de mariscos en el centro de Knoxville.
El grado 65 fue en The Brass Pearl en 24 Market Square en Knoxville. Una calificación de 69 o menos se considera una calificación reprobatoria, por lo que 65 es una calificación reprobatoria.
The Brass Pearl, 24 Market Square, Knoxville – Calificación: 65, Calificación de seguimiento: 94
Cuando el inspector revisó, las etiquetas de las ostras no mostraban la fecha en que se vendió la última ostra. Sin embargo, la FDA exige que se acorte la fecha. Además, los restaurantes que sirvan ostras deberán conservar las etiquetas o etiquetas durante los 90 días posteriores a la fecha. Estas etiquetas indican cuándo y dónde se recolectaron los mariscos, en caso de que se pueda rastrear el alimento.
Además, se encontraron mejillones vivos y muertos mezclándose en el refrigerador de preparación. Los mejillones muertos transportan bacterias en el mismo recipiente frío y pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
El inspector observó cómo un empleado tiraba basura al cubo de la basura, pero continuó trabajando en la cocina y no se lavó las manos ni se puso guantes.
La temperatura de los alimentos se reduce en la perla de latón. El puré de papa se calentó a 118 grados, pero 135 o más es la temperatura caliente deseada. Además, las ostras de punto azul se mantuvieron a 55 grados en el refrigerador de ostras, pero 41 o menos es una temperatura fría segura para frenar el crecimiento bacteriano.
El inspector volvió a la cuenta de latón. El departamento de salud dijo que está trabajando estrechamente con la gerencia y el personal del restaurante para que comprendan completamente los controles y el mantenimiento de registros de sus existencias de conchas. A continuación se investigaron y corrigieron todas las violaciones graves. La calificación original se elevó de 65 a 94.
Mejores puntuaciones de la semana
- Cosecha, 141 s. Gay St., Knoxville – 100
- La lonchera, 607 Market St., Knoxville – 100
- Pequeña Casa Blanca, 6605 Ruggles Ferry Pk, Knoxville – 100
- Dos puertas más abajo, 118 E. Avenida Broadway, Maryville – 100
- McCallister’s, 2293 N. Main St., Crossville – 100
- Barril de galleta, 1501 Cracker Barrel Ln, Knoxville – 99
- Wendy’s, 2544 Decatur Pk, Atenas – 99
- Metro Pizza, 1084 Hunters Crossing Dr, Alcoa – 99
Si nota algún problema mientras come, informe cortésmente al gerente. También puede notificar a su departamento de salud. Las quejas se toman en serio.
