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Puerto de Japón busca proteger la pesca costera comercial

La ciudad costera japonesa de Sakaiminato, uno de los principales puertos pesqueros de Japón y parada frecuente de cruceros de lujo extranjeros, impulsa la economía local en el extremo occidental del país.

Próspera como base comercial después de la apertura de Japón a mediados del siglo XIX, la ciudad de 33.000 habitantes de la prefectura de Tottori recibe el sobrenombre de «ciudad pesquera» debido a su relativa proximidad a la península de Corea y a un buen puerto natural. Las aguas cercanas cuentan con ricos bancos de pesca.

Históricamente, proporcionó una base sólida para la prosperidad de la actividad pesquera costera con base en Sakaiminato, otra forma importante de pesca comercial que ayudó a alimentar a la ciudad.

La foto tomada el 16 de septiembre de 2023 muestra el mercado del pueblo pesquero del puerto de Nakano en pleno apogeo en Sakaiminato, prefectura de Tottori, en el oeste de Japón. (kyodo)

Los datos de la industria pesquera para 2022 ubicaron a Sakaiminato en cuarto lugar en términos de volumen de desembarques de pescado, detrás de Chōshi en la prefectura de Chiba, Kushiro en Hokkaido y Yeizu en la prefectura de Shizuoka. Sakaeminato encabeza la lista de puertos de la costa de Japón.

La mayor parte del volumen en Sakaiminato provino de la pesca costera, en particular un método que utiliza redes de cerco, grandes redes diseñadas para capturar densos bancos de peces de una sola especie.

Además de las especialidades de temporada, como el atún rojo en verano y los cangrejos de las nieves y los cangrejos rojos de las nieves en invierno, la caballa, el jurel y el arenque son alimentos básicos del puerto.

A diferencia de esta pesca costera, que se realiza dentro de las 200 millas náuticas de la costa del Japón, la pesca costera en zonas cercanas a la costa se realiza utilizando pequeñas embarcaciones y arrastreros.

Los registros de la industria muestran que la pesca costera alguna vez representó el 80 por ciento de todas las formas de pesca utilizadas en la industria pesquera de Japón, que incluye la pesca en aguas remotas o de alta mar y la acuicultura.

Pero lleva mucho tiempo en declive debido a la disminución general de las poblaciones de peces de Japón, que se ven directamente afectadas por la contaminación marina, la recuperación de tierras y la marea roja.

Estudiantes de la Escuela Secundaria Técnica Integral de Sakaminato venden sopa de cangrejo en el mercado del pueblo pesquero del puerto de Nakano en Sakaminato, prefectura de Tottori, oeste de Japón, el 16 de septiembre de 2023. (kyodo)

En Sakaiminato, como parte de los esfuerzos para contrarrestar la tendencia negativa, un mercado de mariscos de más de una década está dando vida lentamente a los puertos locales, llevando mariscos frescos a las mesas de sus cocinas y atrayendo a los clientes con ofertas de descuento. Pesca costera.

El mercado Nakano de la ciudad abre varias veces al año y los pescadores y voluntarios locales están ansiosos por reactivar las actividades pesqueras costeras del puerto.

En uno de esos días de mercado, el 16 de septiembre, más de 100 personas acudieron a comprar una variedad de mariscos, incluidos roncadores, calamares blancos, doradas y gallo a precios reducidos.

Se podía ver a los clientes saliendo del puerto con entusiasmo cargando bolsas llenas de la pesca elegida del día.

Tadashi Sasaki (tercero por la izquierda), jefe del comité organizador del mercado del pueblo pesquero del puerto de Nakano, recomienda pescado a una familia en Sakaiminato, prefectura de Tottori, oeste de Japón, el 16 de septiembre de 2023. (Kyodo)

«Ahora es la mejor temporada para este pez», dijo Tadashi Sasaki, de 57 años, señalando la brisa marina sobre un lecho de hielo.

Sasaki posee un pequeño barco pesquero y encabeza un grupo de organizadores del mercado que traen capturas frescas al puerto el mismo día y las venden entre un 30 y un 50 por ciento de descuento sobre los precios normales.

El mercado, que atrae a visitantes de dentro y fuera de la prefectura, comenzó en 2013 cuando el restaurador local Masakazu Hamano, de 48 años, se acercó a los pescadores locales y a otros miembros de la comunidad después de preocuparse por la disminución de la población de arrastreros del puerto.

Masakazu Hamano (al frente) habla con colegas en el mercado del pueblo pesquero del puerto de Nakano en Sakaminato, prefectura de Tottori, en el oeste de Japón, el 16 de septiembre de 2023. (Uso editorial únicamente)(Kyodo)

Después de haber sido testigo de la disminución del número de barcos pesqueros en el puerto a lo largo de los años, Hamano sintió que «algo había que hacer» para aquellos que enfrentan un entorno empresarial cada vez más difícil con el aumento del combustible, los costos de vida y los precios del pescado. Las pesquerías costeras también han visto disminuciones en la pesca marina.

Japón tenía alrededor de 70.000 pescadores costeros en 2021, más del 40 por ciento menos que los 120.000 de 2010, según la Agencia de Pesca del gobierno central. En un estudio reciente del gobierno de la prefectura de Tottori, el número en Sakaeminato cayó a 51 en 2022. Unos 90 hace una década.

En el pasado, el mercado estaba abierto casi una vez al mes, pero hoy está abierto para negociar unas cuatro veces al año. Debido a la importancia de servir la pesca más fresca del día, la apertura del mercado a veces puede retrasarse o detenerse repentinamente si el mar está agitado.

La foto tomada el 16 de septiembre de 2023 muestra una multitud de visitantes en el mercado del pueblo pesquero del puerto de Nakano en Sakaminato, prefectura de Tottori, en el oeste de Japón (Kyodo).

Pero en los días de puertas abiertas, la gente suele hacer cola durante horas antes de que comiencen las rebajas. Con el próximo evento programado para mayo de 2024, la mayoría de la gente se entera a través de las redes sociales, el boletín de la oficina de la ciudad u otros medios.

A los pescadores se une el comité organizador de pescadores, comerciantes y procesadores de productos del mar, así como estudiantes de secundaria locales, que realizan demostraciones de «ikejim», una técnica de carnicería tradicional japonesa que preserva el sabor fresco de la carne de pescado.

El método consiste en desangrar bien al pescado empalándolo a través del rombencéfalo, evitando la tensión muscular que acumula ácido láctico y amoníaco, lo que los vuelve amargos y con mal sabor.

El comité dijo que algunos de los estudiantes que están a cargo de vender sopa de cangrejo en el mercado trabajarán en empresas pesqueras locales después de graduarse.

Después del día de mercado a mediados de septiembre, Sasaki estaba listo para empezar a prepararse para el siguiente. «Pude ver que hay muchos clientes que nos apoyan. Queremos que la gente de Tottori nos deje sus cocinas para servirnos», dijo con una sonrisa después de un largo día de trabajo.

«Continuaremos asumiendo el desafío de hacer del puerto el lugar animado que alguna vez fue», agregó Hamano.


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