Qué pedir en Neptune’s Oyster en el North End de Boston

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El propietario Jeff Nace destaca sus mejores opciones del menú del restaurante North End.

Jeff Nace, propietario del palpable Neptune Oyster de North End, comenzó nuestra conversación refiriéndose al barrio italiano como el «vientre de Boston».

Cuando abrió el restaurante de mariscos en Salem Street en 2004, los crustáceos y el crudo supusieron una desviación drástica de la tradición de la región. Trattorias Y enoteca. De hecho, así imaginó Nace el restaurante. Trabajando en North End, recordó cómo los turistas a menudo le preguntaban dónde comer mariscos cerca.

Aunque se estableció como un concepto exclusivo del North End, se ha convertido en un punto de acceso del vecindario tanto para locales como para turistas.

«Respetamos el vecindario mientras hacemos lo nuestro», dijo Nace. «Creo que Boston es la capital mundial de los productos del mar y North End es la panza de Boston, por lo que estamos en una ubicación privilegiada».

Desde crostini de atún rojo hasta un especial de lunes por la noche respaldado por celebridades, estos son los elementos que no puede perderse en el menú de Neptune’s.

ostra

No hay mejor punto de partida que una bandeja de bivalvos salados en media concha. Los desconchadores de ostras dan la bienvenida a los huéspedes desde sus puestos de ventanilla, con no menos de 12 variedades en exhibición en un día determinado, seis de las cuales son siempre locales. «Los criadores de ostras vienen directamente a nosotros», dijo Nace, señalando que muchos de sus leales son viejos amigos desde Martha’s Vineyard hasta Maine. Todas las ostras se sirven con una mignonette de rosa champán hecha con vinagre de champán ligero y pimienta rosa, así como una salsa de cóctel clásica con rábano picante y pimiento picante.

Bocados pequeños

crudo

Una firma del menú de Neptune, la selección de crudo siempre destaca los mariscos de temporada, desde atún rojo hasta platija y vieiras de la Bahía de Nantucket. Se adornan ligeramente sales marinas de Duxbury, Islandia o Hawaii. «Hay que disfrutar el pescado», dijo Nace. “No me gusta taparlo. Para mi es como ponerse bigote La Mona Lisa.”

Johnnycakes

Aunque los Johnnycakes son más famosos en su Rhode Island natal, Neptune le da un toque especial a este panqueque a base de harina de maíz con tartar de pescado azul ahumado, una cucharada de caviar y un chorrito de mantequilla con miel. «(El plato) juega un papel muy importante», dijo Neis. “A veces la gente lo toma como aperitivo. A veces le ponemos una vela y lo servimos para el cumpleaños de alguien porque no hay postre en el menú.

Entradas

rollo de langosta

«Cuando abrimos, Boston era simplemente una ciudad de rollos de langosta; solo los servían fríos», dijo Neis, quien creció en Newburyport, donde su abuela preparaba rollos de langosta calientes con mantequilla. Tomó una página del libro de su abuela en Neptune con langosta caliente con mantequilla servida en un panecillo de brioche tostado de Iggy’s Bakery. «Creo que es la mejor panadería de Boston», dijo Nace. El restaurante también sirve un panecillo frío tradicional con carne de langosta de Maine mezclada con mayonesa. Ya sea fría o caliente, siempre hay ocho onzas de langosta fresca para pedir.

Espaguetis De Langosta

Neptune ofrece especiales diarios los siete días de la semana. Los lunes, siempre son spaghettini de langosta: fideos finos con ajo, vino blanco y salsa de tomate, cubiertos con carne de langosta de Maine, pan rallado y queso parmesano (hay trufas recién raspadas disponibles si así lo desea). Más allá de ser un favorito de los fanáticos entre los locales, tiene el sello de aprobación de Hollywood, dijo Nace. Nace se lo regaló a Leonardo DiCaprio durante el rodaje de «Infiltrados». «No dijo una palabra durante tres minutos y luego dijo ‘Guau’ tres veces», dijo Nace. «¡Ojalá tuviera eso en la película!»