Sirviendo mariscos deliciosos y sustentables | Noticias, deportes, trabajo.

Características familiares

Ya sea que la noche de mariscos en su casa signifique camarones fritos, pescado al horno o cualquier otra cosa, es una excusa emocionante para reunir a la familia para disfrutar de su comida favorita. Hay muchas recetas deliciosas cuando el marisco está en el menú.

Sin embargo, este no es el marisco de tu abuela. Hoy en día, más de la mitad de los productos del mar que se consumen en Estados Unidos se cultivan, una práctica conocida como acuicultura. Si bien la industria ha experimentado un auge en las últimas décadas, desde prácticas agrícolas cada vez más sostenibles hasta avances tecnológicos que ayudan a alimentar a poblaciones en crecimiento, no todos los productos del mar cultivados son iguales, ni tampoco lo son las certificaciones que se ven en sus envases.

Durante más de una década, el Aquaculture Stewardship Council (ASC), una organización mundial sin fines de lucro, ha creado y aplicado los estándares más estrictos del mundo para productos del mar cultivados. Su etiqueta de certificación ASC de color verde mar se encuentra únicamente en productos del mar cultivados que cumplen con estos altos estándares, lo que ayuda a los compradores de productos del mar a tomar decisiones de compra informadas.

Es un movimiento que los principales comerciantes de productos del mar y chefs del país están respaldando.

Tacos de camarones ennegrecidos con ensalada de col remoulade criolla

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ensalada de col:

1/3 taza de mayonesa

1 cucharada de alcaparras, picadas

1 cucharadita de mostaza molida de piedra

1/3 taza de perejil, picado

1/2 cucharadita de rábano picante

1/3 taza de cebolla morada, picada

1 cucharada de condimento cajún

1/2 bolsa de mezcla para ensalada de col

Tacos:

6 tortillas de maíz pequeñas

1 cucharada de condimento cajún

1/2 libra de camarones certificados ASC pelados y desvenados

3 cebollas verdes, picadas

Salsa fresca o pico de gallo (opcional)

1 limón, en rodajas (opcional)

Para hacer ensalada de col: en un tazón, combine la mayonesa, las alcaparras, la mostaza, el perejil, el rábano picante, la cebolla morada y el condimento cajún. Incorpora la ensalada de col y aproximadamente 3/4 del aderezo. Revuelva hasta que esté cubierto y agregue más aderezo si es necesario. Refrigere la ensalada de col hasta que esté lista para servir.

Para hacer los tacos: Calienta la parrilla a fuego medio. Una vez calientes, tuesta las tortillas por cada lado hasta que se doren los bordes. Coloca las tortillas fritas en un plato y cúbrelas con una toalla hasta el momento de servir.

Agregue el condimento cajún a los camarones y revuelva hasta que estén cubiertos.

Cocine los camarones durante 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que estén firmes y el condimento cajún esté ennegrecido. Retire los camarones de la parrilla para evitar que se cocinen demasiado.

Para servir, coloque aproximadamente 1/4 taza de ensalada de col en cada tortilla, luego cubra con 3-5 camarones y cebollas verdes. Cubra con salsa o pico de gallo, si lo desea. Si lo desea, exprima lima fresca por encima.